Dockerfile multi-stage optimizado para producción

Actúa como experto DevOps. Crea un Dockerfile multi-stage para:

Stack: {STACK}
Puerto: {PUERTO}

Requisitos:
1. Stage builder separado del runtime
2. Usuario no-root
3. .dockerignore recomendado
4. Health check
5. Variables de entorno documentadas
6. Imagen final < 200MB si es posible

Incluye docker-compose.yml básico con nginx.

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